Come pulire il portafiltro della macchina da caffè

Ottenere un espresso di qualità è l’obiettivo di tutti, sia per gli appassionati con attrezzatura professionale in casa, sia per i professionisti del settore nel bar. Per garantirci questo piacere è fondamentale comprendere che la scelta della giusta miscela e di una macchina da caffè di qualità non è sufficiente.

Per assaporare un caffè davvero eccellente, bisogna prestare particolare attenzione alla pulizia accurata di ogni componente della macchina, in modo da evitare la formazione di incrostazioni che potrebbero compromettere il gusto del nostro amato espresso.

Perchè pulire il portafiltro e come farlo

Il filtro costituisce un elemento indispensabile nella macchina da caffè. La sua corretta pulizia e manutenzione sono fondamentali non solo per il corretto funzionamento della macchina stessa, ma anche per ottenere un caffè di qualità.

Il filtro è la parte che accoglie il caffè macinato, con una serie di minuscoli fori attraverso i quali l’acqua estrae l’aroma e la fragranza del caffè. Questi fori, osservati attentamente, si presentano come un imbuto con un diametro che si restringe, prevenendo il passaggio di polvere.

Un esempio di filtro sporco, che necessita una buona pulizia

Quando questi fori si ostruiscono, l’espresso può faticare a raggiungere la tazza, sgocciolando lentamente e rischiando di bruciarsi, generando un sapore amaro. Ecco perché è essenziale eseguire una pulizia accurata dei fori almeno una volta a settimana, utilizzando un ago o uno spillo a punta sottile, poiché il semplice flusso d’acqua potrebbe non essere sufficiente a rimuovere tutte le impurità e i residui di polvere di caffè.

Un’altra modalità efficace per pulire il filtro è l’immersione in acqua bollente naturalmente utilizzando un detergente adatto a questa tipologia di utilizzi, come il Magic! Espresso di nostra produzione e che trovi sullo shop online.

Sostituzione e Longevità del Filtro

Nonostante una pulizia regolare, il filtro non è eterno e inevitabilmente si consuma, compromettendo la sua efficienza. Un metodo semplice per identificare quando è necessario sostituirlo è osservare il passaggio dell’acqua attraverso i fori dopo la pulizia. Se l’acqua non scorre uniformemente, è arrivato il momento di sostituire il filtro. Ogni macchina da caffè ha i suoi filtri originali o compatibili, quindi è fondamentale conoscere il modello della propria macchina.

In conclusione, ottenere un caffè perfetto richiede più di una semplice scelta di macchina e miscela. La pulizia regolare e accurata del filtro è il segreto per un espresso dall’aroma intenso e dalla fragranza inconfondibile.

Angelo Napoli è un imprenditore, fondatore del gruppo lng. Napoli & C. l’azienda produttrice di Tostabar, la prima tostatrice di caffè per bar. Ha conseguito la certificazione di Q Arabica Grader presso il CQI, entrando cosi a far parte della più ristretta cerchia di assaggiatori professionisti di caffè. È autore del libro "Tostare il caffè da vero Professionista”. Ha inoltre coor­dinato progetti di ricerca sul caffè e cura come relatore tesi di laurea sul caffè presso l'Università di Basilicata.

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